研究揭示5种特色奶畜生鲜乳中黄曲霉毒素M1污染水平

作者：赵圣国来源：奶产品质量与风险评估科技创新团队发布时间：2023-08-02

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为保障乳制品质量安全，为科学防控霉菌毒素提供数据支撑，近日，牧医所奶产品质量与风险评估科技创新团队调研了牛奶、羊奶、水牛奶、骆驼奶和牦牛奶等5种特色奶畜生鲜乳中黄曲霉毒素M1污染情况，相关研究成果发表在国际毒理学专业期刊《Toxins》上。

研究人员从四川、山东、陕西、甘肃、新疆等地共采集了445批生鲜乳样品。结果显示，牛奶中的黄曲霉毒素M1含量为0.005-0.191 µg/L，羊奶中的黄曲霉毒素M1含量为0.005-0.135 µg/L，水牛奶中的黄曲霉毒素M1含量为0.005-0.089 µg/L，骆驼奶和牦牛奶中的黄曲霉毒素M1含量为0.005-0.007 µg/L，均符合国家的限量标准（0.5 µg/L）。骆驼奶和牦牛奶这两种特色乳的M1含量远低于中国和欧盟的限量标准。进一步将本次调研数据与其他国家特色奶畜生鲜乳中黄曲霉毒素M1污染情况进行对比，结果显示，我国上述5种特色奶畜生鲜乳中黄曲霉毒素M1污染的风险较低，质量安全处于历史最佳水平。

该研究得到国家自然科学基金、中国农业科学院重大任务、现代农业产业技术体系、中国农业科学院科技创新工程项目的支持。郑楠研究员为第一作者，王加启研究员为通讯作者。

原文链接：https://doi.org/10.3390/toxins14120870