近日，由我所郑楠博士带领的奶产品质量与风险评估创新团队在婴幼儿配方食品安全检测关键技术上取得新进展，实现了婴儿配方食品中痕量黄曲霉毒素B₁的超灵敏检测。该关键技术的突破，为保障婴幼儿配方食品安全提供了有效检测手段。该研究成果《一种超灵敏黄曲霉毒素B₁适配体传感器研究》已在国际知名学术期刊《Biosensors and Bioelectronics》2014年第6期上发表。

    黄曲霉毒素B₁（AFB₁）被世界卫生组织(WHO)国际癌症研究机构认定为一级致癌物，开发高灵敏的黄曲霉毒素检测方法是国际关注的重点。由于食品基质复杂，为了提高食品中霉菌毒素的检测灵敏度，该团队开发了一种基于实时定量PCR的核酸适配体传感器，实现了婴儿配方食品中痕量黄曲霉毒素B₁的超灵敏检测。该传感器利用黄曲霉毒素B₁适配体对AFB₁进行识别，利用实时定量PCR对黄曲霉毒素B₁适配体的互补DNA链进行扩增作为信号输出（见图A），从而实现对AFB₁的识别和检测。适配体互补链作为PCR扩增的模板可以大幅度提高检测灵敏度，使得该方法对AFB₁检出限最低可达2.5×10^-8 mg/kg，是迄今为止检测AFB₁最灵敏的方法（见图B）。同时，该传感器对AFB₁具有很强的特异性，其他可能共存的霉菌毒素不会对检测造成干扰（见图C）。  (通讯员：张养东）

    相关链接：http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956566314000633