Z型北京鸭初生雏鸭绒羽金黄色，称为“鸭黄”，随日龄增加颜色逐渐变浅，至4周龄前后变成白色；至60日龄羽毛长齐，喙、胫、蹼橘红色。成年Z型北京鸭体型硕大丰满，挺拔美观，头较大，喙中等大小，眼大而明亮。颈粗、中等长。体躯长方椭圆，前部昂起，与地面约呈30。角，背宽平，胸部丰满，胸骨长而直，两翅较小而紧附于体躯。尾短而上翘，公鸭有4根卷起的性羽。产蛋母鸭因输卵管发达而腹部丰满，显得后躯大于前躯，腿短粗，蹊宽厚。全身羽毛丰满，羽色纯白并带有奶油光泽；喙、胫、蹼橙黄色或楠红色。
Z型北京鸭商品代肉鸭的特点是皮薄骨细、胸腿肉率高、生长速度快、饲料转化效率高。从出雏到上市，Z型北京鸭商品代肉鸭仅需要38～42天，出栏体重为3.2～3.4kg，饲料报酬1.95～2.10:1。与同类肉鸭品种相比较，Z型北京鸭皮脂率高，肌间脂肪含量丰富，均匀分布于肌纤维之间，肉质鲜嫩。其商品代肉鸭38日龄体重达到3.1千克,饲料转化效率(F/G)达到1.91:1；40日龄体重达到3.250千克，饲料转化效率(F/G)达到2.00:1。屠宰试验结果表明：Z型北京鸭40日龄的商品代肉鸭的胴体重达到2820克，皮脂率到达33%以上，瘦肉率达到24%以上。
完成人：侯水生
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