[中国科学报] 国产奶业正在向提升内在品质转变

作者：李晨来源：中国科学报发布时间：2024-04-01

分享到微信 ×

打开微信，点击底部的“发现”，使用“扫一扫”即可将网页分享至微信。

“‘优质奶产自本土奶’的理念已经成为奶业振兴的共识，国产奶业正在从传统的依靠变换花色品种和过度广告包装的同质化竞争，向提升内在品质转变，从根本上提升了示范企业对进口奶的核心竞争力。”3月30日，国家奶业科技创新联盟（以下简称奶业联盟）理事长、中国农业科学院研究员王加启在奶业发展形势分析暨2024年国家奶业科技创新联盟工作推进会议上说。

国内首个通过中优乳认证的巴氏鲜牛奶。李晨摄

根据国家统计局公报显示，2023年我国牛奶产量4197万吨，增长6.7%，受整体消费降级和人口负增长双重影响，全年奶类消费下降约1.6%。王加启指出，养殖企业面临阶段性过剩导致的价格下行和亏损，乳品企业面临消费不振与大规模喷粉的困扰，这反映出我国奶产品仍然供需结构不平衡，奶业竞争力不强、奶类消费培育不足等诸多挑战。

但是，从人均消费量看，我国奶类消费仍处于较低水平。2023年人均奶类消费量41.3公斤，仅相当于《中国居民膳食指南》推荐量的22.6%~37.7%。王加启认为，随着收入增长和营养健康意识增强，未来奶类消费仍有较大增长空间。

奶业联盟以构建新型的“种植—养殖—加工—消费—健康”一体化利益联结共同体为核心，把消费与健康纳入奶业链，大力实施优质乳工程，持续推进节本增效优质扩消费行动，进一步开拓奶业高质量发展新局面，助力健康中国战略。

截至2023年，奶业联盟共发布优质乳标准66项，形成“优质原奶—绿色工艺—品质评价”优质乳工程全产业链标准化技术体系。目前已经有28个省（自治区、直辖市）的71家乳制品企业实施优质乳工程。生产的优质巴氏杀菌乳中乳铁蛋白等活性物质含量从2017年的10.4mg/L，提高到2022年的42.9mg/kg。2023年优质巴氏杀菌乳产量占巴氏杀菌乳产量的比例达到97%，在实施优质乳工程的基础上，诞生了国内首个通过中优乳认证的巴氏鲜牛奶。

此次会议主题是“扩大奶类消费，助力健康中国”。产学研各界代表立足奶业前沿科技热点、紧扣产业可持续发展、结合国家相关政策，围绕行业未来发展趋势进行讨论研判。

会议由奶业联盟、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业农村部食物与营养发展研究所、中优乳奶业研究院（天津）有限公司共同主办。