我所畜产品质量安全研究室谢鹏副研究员策划、承办“首届河北省牛肉美食文化节”并参加“河北省第三届肉牛业发展大会”

作者：谢鹏来源：畜产品质量安全研究室发布时间：2019-06-03

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　　为推动河北省自主牛肉品牌建设，树立优秀品牌形象，推广健康科学牛肉消费理念，5月17日，我所畜产品质量安全研究室谢鹏副研究员作为河北省肉牛产业创新团队品质品牌与产品加工岗位专家应邀参加“河北省第三届肉牛业发展大会暨首届河北省牛肉美食文化节”。

　　谢鹏带领团队成员策划并承办了以“助力产业扶贫强化品牌建设”为主题的“河北省首届牛肉美食文化节”活动。为实现“弘扬与传承河北省传统牛文化与美食文化、展示河北省自主牛肉品牌良好形象，以及引导健康科学的牛肉消费观念，团队针对河北省牛肉品种类型丰富，涵盖了高档雪花牛肉、犊牛白肉、西餐红肉、牦牛肉、育肥奶公犊牛等多类型多层次的特点，提出“雪花肉”、“西餐红肉”、“特殊牛肉食材”三种参赛原料肉类型。为充分发挥产品品质特点，制定了有针对性的比赛项目和评比办法。经过企业申报和团队实地考察，最终邀请了河北国秀和牛牧业有限公司、顺泽肉类有限公司、河北润达犊牛科技有限公司等9家具品牌塑造潜力和产品质量保证的企业参赛并进行特色产品展示活动。最终评选出首届河北省牛肉美食文化节优秀雪花牛肉奖5名；优秀西餐红肉奖1名；优秀特殊食材奖4名。

　　在同期举办的河北省第三届肉牛业发展大会上，我所畜产品质量安全研究室主任孙宝忠研究员和谢鹏副研究员分别发表了《牛肉美食类型及其安全品质需求分析》、《新形势下牛肉品质需求特点》的专题报告。孙宝忠根据产业现状和不同消费层级需求特点，着重介绍了牛肉通过烹饪、加工等手段实现有效增值的途径和方法，并根据规模化生产企业的经验，对安全品质控制技术进行了详尽介绍。谢鹏副研究员在报告中结合宏观经济发展趋势与食品品质需求特点对应规律，介绍了牛肉品质需求变化特点，指出未来河北省牛肉产业发展的方向，以及河北牛肉产业在“京津冀”一体化中发挥区位优势的途径与方法。演讲引起了与会者的极大兴趣，会后，与河北省当地领导和部分企业代表就此领域的进一步合作进行了初步探讨，沟通。

　　据悉，孙宝忠和谢鹏分别接受了河北卫视《你早，京津冀》和石家庄电视台《新闻6号线》栏目采访。通过举办本次活动，团队将美食文化、群众娱乐休闲以及名品展示、展销等有机结合，在促进企业宣传、形象展示、品牌提升的同时，进一步推动河北省牛肉乃至肉牛产业发展。也扩大了我所在河北省牛产业的影响力。